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Le vignoble du Château SAINT-HILAIRE prend naissance en 1982 à JAU DIGNAC LOIRAC, sur des sols de graves profondes dominant l’estuaire de la Gironde. Progressivement, Adrien UIJTTEWAAL développe la propriété également sur QUEYRAC, commune voisine sur des croupes de graves au sous-sol argileux, par un rythme régulier de plantations ainsi que par l’achat de vignes âgées d’une trentaine d’années.

Cet excellent terroir est ainsi le support d’une production offrant toute la finesse et l’élégance d’un vin typique de l’appellation MEDOC, vinifié directement à la propriété seulement depuis 1995 au sein d’installations techniques performantes.

Château Saint-Hilaire est reconnu Cru Bourgeois depuis la révision du classement en 2003.